Envasado aséptico de cartón para caldos y salsas: el caso de éxito de Salsus

15 Septiembre 2020

Contenido del artículo

1. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DE CALDOS TRADICIONALES, CALDOS DE HUESOS Y LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES: EL PANORAMA COMPETITIVO DE SALSUS

2. ENVASADO ASÉPTICO DE CARTÓN: UNA SOLUCIÓN SOSTENIBLE PARA LA GAMA DE PRODUCTOS SALSUS

3. EL PROVEEDOR ADECUADO PARA MÁQUINAS DE ENVASADO DE CALDOS Y SALSAS

4. IPI: LAS VENTAJAS DE UN PROVEEDOR DE SISTEMA COMPLETO

5. PRODUCTOS ENVASADOS EN CARTÓN ASÉPTICO SALSUS

Este artículo analiza la historia de éxito de IPI y Salsus AS, una empresa noruega innovadora en la industria alimentaria.

El objetivo de la empresa era bastante ambicioso: posicionarse entre los principales productores mundiales de caldos de huesos y salsas para chefs profesionales, restaurantes y personas que aman cocinar con la ayuda de los mejores chefs noruegos para definir recetas.

Los productos Salsus se caracterizan por un gran respeto al medio ambiente y la selección de ingredientes frescos noruegos.

IPI ha podido apoyar a Salsus, en el suministro de líneas completas de envasado aséptico de cartón, satisfaciendo plenamente las necesidades del cliente para su gama de productos.
La exitosa asociación con Salsus, ha demostrado aún más la habilidad de IPI para proporcionar sin problemas soluciones personalizadas para el envasado de alimentos líquidos de los mejores ingredientes frescos con una vida útil prolongada.

Descubramos la historia completa, comenzando por las demandas del mercado mundial y noruego, hasta las líneas de llenado entregadas que satisfacen la solicitud de productos de alta calidad en envases seguros y sostenibles.

Características del mercado de caldos tradicionales, caldos de huesos y las preferencias de los consumidores: el panorama competitivo de Salsus

Según Global Market Insights, se proyecta que Global Broth Market supere los USD 2.8 mil millones [1] y será testigo de más del 4% de CAGR hasta 2024[2].

La preferencia de los consumidores por el ganado animal como fuente de proteínas, impulsará el crecimiento del mercado de caldos, mientras que el aumento de la conciencia sobre la salud y los altos ingresos disponibles, respaldarán la penetración del producto.

El caldo de huesos es un tipo particular de receta muy antigua, que nació cuando nuestros antepasados empezaron a cocinar. Hoy en día está muy extendido en casi todo el mundo, apreciado sobre todo por las personas que valoran mucho el fitness personal. La difusión de información sobre las propiedades nutricionales del caldo de huesos, como el aporte nutricional de vitaminas, minerales y aminoácidos, una mejora de la digestión y el fortalecimiento de los huesos, están extendiendo una tradición en todo el mundo.

Los caldos de huesos se producen al hervir a fuego lento, los huesos de los animales en agua durante un período prolongado, pueden incluir carne y pescado y estar enriquecidos con otros ingredientes como verduras, hierbas y especias, también esos ingredientes, llevan a la presencia de numerosos nutrientes. El consumo de caldo de huesos puede promover la pérdida de peso y un estilo de vida saludable.

En cuanto al mercado local de Salsus, los noruegos pasan menos tiempo en la cocina que los habitantes de otros países europeos: menos del 40% de ellos dedica más de media hora a preparar la cena (la comida principal del día) durante la semana, un porcentaje que aumenta alrededor del 50-60% los fines de semana.[3]

A pesar de estas tendencias, y gracias en parte al éxito de varios programas de televisión, ha crecido el interés por la cocina, de gran o cierto interés para alrededor del 60% de la población.

Además, en los últimos tiempos el aumento de la obesidad y la diabetes, favoreció el desarrollo de esta tendencia, lo que llevó a los consumidores a buscar comidas libres de ingredientes nocivos para la salud.

Varios productores están tratando de satisfacer estas demandas con productos de alta calidad, saludables y también capaces de acelerar el proceso de cocción. Salsus entra en esta categoría.
La empresa ha construido su marca dentro de un mercado local con atributos precisos, partiendo de los hábitos alimentarios noruegos, que prevén un amplio uso de ingredientes nacionales: no solo pescado (de mar, lago y río), sino también una amplia gama de carnes y verduras.

La cartera de productos de Salsus, incluye una amplia gama de salsas preparadas 100% naturales a base de fondos y demi-glaces (como la salsa de vino tinto), así como salsas de alta viscosidad, que se elaboran con mantequilla (como la holandesa y la bearnesa).
Salsus también produce caldos de huesos, y la variante de caldos de huesos sin aditivos y salsas elaboradas con ingredientes de origen animal de alta calidad, formulados en colaboración con los mejores chefs de Noruega.

Esta es la receta con la que Salsus está teniendo éxito en Noruega y que está exportando no solo a Europa, sino también a los mercados internacionales donde se está expandiendo.

Envasado aséptico de cartón: una solución sostenible para la gama de productos Salsus

Salsus ha visto excelentes oportunidades de desarrollo para productos de alta calidad en el mercado de productos listos para usar, destinados a su uso en cocinas profesionales y domésticas.
La oportunidad reconocida por los fundadores de Salsus les ha impulsado a crear esta empresa, una startup, a la que IPI ha brindado soporte técnico y soluciones integrales para el envasado aséptico en envases de brick.

Los productos Salsus garantizan un alto grado de respeto al medio ambiente a partir de la primera selección de verduras de temporada noruegas de entrega corta, como zanahoria, cebolla, chirivía, hinojo, puerro y hierbas, hasta sus etapas de elaboración.

El proceso de cocción incluye asar huesos y verduras juntos, y luego hervirlos lentamente en agua junto con hierbas y especias. Al final, hay un tratamiento térmico antes de que el producto final se llene asépticamente en su envase de cartón.

En comparación con otros tipos de envases, como los de PET, la solución de cartón aséptico, propuesta por IPI, limita las emisiones de CO2. Es renovable, ambientalmente responsable y totalmente reciclable, perfecto para la filosofía corporativa de Salsus. Además, conserva las propiedades organolépticas del producto durante mucho tiempo, sin necesidad del sistema de cadena de frío.

Gracias a estas características, capaces de satisfacer tanto al mercado de consumo como al de Horeca, Salsus ha optado por los envases de cartón aséptico en brick formato Square para ofrecer sus productos premium.

El proveedor adecuado para máquinas de envasado de caldos y salsas

Salsus identificó el cartón aséptico como el tipo de envase perfecto para las líneas de productos de 250 ml, 500 ml y 1000 ml y, por lo tanto, instaló tres líneas IPI, cada una para un formato de envasado específico. Las formas y tamaños de los envases seleccionados son importantes para satisfacer las diferentes demandas tanto en términos de productos, desde semiglatos básicos hasta productos de cocción lenta, y canales de distribución.

Como resultado, Salsus buscaba un proveedor global confiable capaz de ofrecer características específicas de la línea de producción, un nivel tecnológico adecuado, un cierto nivel de personalización y formato sostenible.

IPI: las ventajas de un proveedor de sistema completo

Salsus inició el proceso presentando un conjunto de requisitos específicos, a los que IPI respondió rápida y eficientemente, demostrando ser altamente confiables.

El primer requisito del cliente fue la búsqueda de una solución fiable, capaz de adaptarse a algunas precauciones técnicas. En el servicio IPI, Salsus encontró un alto grado de disponibilidad y flexibilidad en la gestión del proyecto a 360 grados, con la tecnología perfecta para una startup.

Esta máquina llenadora NSA EVO, presenta una serie de atributos particularmente relevantes, mientras que requiere una inversión inicial reducida y adecuada por parte del cliente. Gracias a su configuración, es extremadamente facil de usar (una cualidad importante que garantiza que la producción se pueda iniciar fácilmente, incluso en un entorno complejo), es energéticamente eficiente (para un consumo de energía reducido) y los costos de mantenimiento son bastante bajos. Estas características se pueden explorar en detalle aquí.

Estas soluciones han sido desarrolladas de forma reactiva por IPI, demostrando la flexibilidad y disponibilidad que requiere una startup. A través de este enfoque, se evitaron problemas técnicos en la producción desde el principio.
Más específicamente, Salsus solicitó tres líneas de llenado aséptico IPI con una huella reducida que aún permitiría una producción independiente.

Además de las características antes mencionadas, NSA EVO de IPI es una solución inteligente para el llenado aséptico de envases con productos alimenticios líquidos, especialmente si se deben instalar tres líneas de envasado en espacios reducidos como en este caso. De hecho, es la máquina llenadora aséptica alimentada por bobinas más compacta del mundo.

Como punto focal adicional, Salsus necesitaba envases atractivos en diferentes tamaños, adecuados para su gama de productos de alta calidad. El envase fue diseñado para satisfacer las necesidades de uso y estética, tanto para la industria Horeca como para el Retail..

IPI respondió con la solución perfecta: envases de cartón estándar, estilizados y cuadrados, el envase de cartón más vendido del mundo para productos alimenticios líquidos con una larga vida útil.
El Slim de 500 ml también está equipado con un práctico tapón Twist para facilitar la comodidad del consumidor. Una solución diseñada para los consumidores del canal minorista, que pueden necesitar utilizar el producto en más de una ocasión. De esta forma se garantiza una correcta conservación de salsas, concentrados, demi-glaces, caldos tradicionales y caldos de huesos.

IPI ha apoyado al cliente con su experiencia en la creación de arte de packaging, para comunicar el posicionamiento de marca de Salsus y simultáneamente dar el atractivo correcto en los estantes, con diferentes opciones para clientes Horeca y Retail.

Todos estos elementos cumplieron con los requisitos de Salsus.

Entrega rápida, instalación rápida, inicio rápido

Una excelente adecuación entre los requerimientos del cliente y la solución ofrecida por IPI, además de la eficiente organización de este último, hizo posible la entrega de los equipos en un período de tiempo muy corto: solo tomó unos meses instalar 3 líneas y comenzar la producción comercial.

Productos envasados en cartón aséptico Salsus

Con productos innovadores que están en línea con los gustos y hábitos de los consumidores, el exitoso posicionamiento en el mercado de Salsus fue posible también gracias a la contribución de IPI, a través de soluciones confiables y personalizadas para productos alimenticios líquidos en envases de cartón aséptico.

Envasado aséptico de cartón para caldos y salsas: el caso de éxito de Salsus

Como resultado de toda la colaboración del proyecto, el equipo directivo de Salsus expresó su satisfacción::

“Siempre hemos dado prioridad a la calidad de los ingredientes, sabiendo que son el punto de partida de un producto de alta calidad. Nuestra misión es producir salsas que estén disponibles para todos, desde profesionales hasta chefs caseros.

Queremos garantizar a nuestros consumidores sabores y texturas naturales, asociados a una producción sostenible. El envase de cartón aséptico IPI es sostenible y mantiene todas las propiedades del producto durante mucho tiempo, garantizando un sabor y una calidad óptimos.

En general, el proyecto de máquinas envasadoras fue un éxito, por eso agradecemos la profesionalidad con la que IPI nos ha podido apoyar en cada etapa del proceso ".

¿Le gustaría saber más sobre las soluciones IPI que mejor se adaptan a sus necesidades en envases de cartón aséptico?

[1]Worldwide Broth Market worth over USD 2.8 Billion by 2024, Global Marketing Insights

[2]Broth market size by type, by product, by distribution channel, industry analysis report, regional outlook, growth potential, price trends, competitive market share & forecast, 2017 – 2024, Global Marketing Insights

[3]Diversity in European Marketing: Text and Cases. Thomas Rudolph, Bodo B. Schlegelmilch, András Bauer, Josep Franch, Jan Niklas Meise

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Consent to personal data processing with regard to the purpose specified under the letter e) of article 4 of the Privacy Policy below

(“Privacy Policy”)
Version May 2023

SUMMARY

1. INTRODUCTION
2. CONTROLLER AND CONTACT DETAILS
3. DATA SUBJECTS
4. PURPOSE OF PROCESSING, CATEGORIES OF DATA AND LEGAL BASIS
5. DATA RETENTION PERIOD
6. OPTIONAL/MANDATORY PROVISION OF PERSONAL DATA
7. PERSONS ACTING UNDER THE AUTHORITY OF THE CONTROLLER AND OTHER RECIPIENTS
8. TRANSFER OF DATA TO THIRD COUNTRIES (EXTRA EU OR EEA)
9. RIGHTS OF THE DATA SUBJECT
10. RIGHT TO OBJECT
11. COMPLAINT

1. INTRODUCTION

This Privacy Policy, in accordance with the General Data Protection Regulation (EU) 2016/679 on the protection of natural persons with regard to the processing of personal data(“GDPR”), aims at providing our customers and suppliers (also potential ones) with all the information related to the processing of their personal data (“Data”) carried out in order to enter into, manage and terminate contractual relationships with IPI S.r.l.

2. CONTROLLER AND CONTACT DETAILS

IPI S.r.l. (“IPI”), with registered office in Italy, San Sisto (ZIP 06132 - PG), Via Giuseppe Piermarini n.19;

website: https://www.ipi-srl.com/it (“Sito”);
email: privacy@ipi-srl.com;
phone number: + 39 075 528521.

3. DATA SUBJECTS

Natural persons who establish relationships with IPI as:

Customers, also potential ones;
Suppliers, also potential ones (e.g., consultants, contractors and sub-contractors);
Representatives/Contact persons of legal persons (e.g., of customers, contractors and sub-contractors);
Personnel of Suppliers;

4. PURPOSE OF PROCESSING, CATEGORIES OF DATA AND LEGAL BASIS

PURPOSES OF PROCESSING:	CATEGORIES OF DATA:	LEGAL BASIS:
a. to enter into and perform contractual relationships with Customers and Suppliers (also potential ones), as well as to comply with the related legal obligations (for instance, the obligations provided for by the law concerning the protection of health and safety in the workplace (as per Legislative Decree 81/2008), with particular reference to the assessment of the technical/administrative suitability of Suppliers).	- *- data collected through the contact form* available on the Website - data concerning the assessment of financial reliability -identification data (name and surname, tax code); - contact data (phone number, email/certified email and address); - data concerning professional qualifications and working/job positions; - billing data(VAT, business/company name) - payment data (for instance, bank account details or details related to credit cards); - data obtained in the context of technical interventions, including evolutionary maintenance**.	- performance of contractual obligations or pre-contractual requests (article 6.1.b. GDPR); - compliance with a legal obligation (article 6.1.c. GDPR)
b. to verify that Personnel of Suppliers hold the necessary qualifications and certificates showing the suitability for carrying out certain activities/jobs, as required by the by the laws concerning the protection of health and safety in the workplace and to verify the regularity of fulfilment of remuneration, social security contribution as well as regularity of fulfilment of insurance and/or fiscal obligations and however the compliance with legal obligations by contractors and sub-contractors, also with a view to protecting IPI having regard to its joint liability.	- identification data of Personnel of Suppliers - data concerning qualifications and working/job positions related to Personnel of Suppliers; - data concerning remuneration, social security contribution, insurance and/or fiscal aspects related to Personnel of Suppliers; - data concerning professional qualifications and skills to carry out certain jobs/activities related to Suppliers and Personnel of Suppliers.	As regards to common data: - compliance with a legal obligation (article 6.1.c. GDPR); - legitimate interest of the controller (article 6.1.f. GDPR). As regards to special categories of data (health data): - - carrying out the obligations and exercising specific rights of the controller or of the data subject in the field of employment and social security and social protection law (article 9.2.b GDPR); - reasons of substantial public interest (article 9.2.g GDPR).
c. to verify and check the absence of any conduct that could represent as potentially or actually a crime under the Italian Legislative Decree n. 231/2001 concerning the corporate liability, as well as to verify the absence of potential related risks (e.g., criminal convictions and/or disqualifications measures referred to Suppliers).	- data already processed by IPI by virtue of existing relationships with Customers and Suppliers (also potential or former ones); - further data collected by IPI as a consequence of controls, inspections and/or audits to the extent permitted by law.	As regards to common data: - legitimate interest of the controller (article 6.1.f. GDPR); - purposes compatible with the purpose for which personal data have been collected (article 6.4. GDPR). As regards to special categories of data: - - reasons of substantial public interest(article 9.2.g GDPR). As regards to data relating to criminal convictions and offencesthe processing is carried out in accordance with the provisions set forth in article 10 GDPR and article 2-octies of the Italian Legislative Decree n.196/2003.
d. except where the right of objection has been exercised by Customers(“Opt-out”, see paragraph 10 of the Privacy Policy), to send - within the framework of a previous sale of a product or service - general informational, promotional and advertising communications concerning the goods and/or services provided by IPI or the corporate group of which IPI is part similar to the ones previously purchased by the Customers (c.d. “Soft Spam”).	- email address of Customers and/or the relevant Representatives/Contact persons.	- - legitimate interest of the controller (article 6.1.f. GDPR).
e. to send marketing, promotional and adverting communications and materials concerning the products and/or services provided by IPI or by the corporate group of which IPI is part.	- contact data(name and surname); - -Company of belonging and related Country; - email address of Customers and/or the relevant Representatives/Contact persons; - phone number of Customers and/or the relevant Representatives/Contact persons; - *data collected through the contact form* available on the Website,** whenever the data subject has given its consent to the processing of its data for marketing purposes.	- consent(article 6.1.a GDPR).

5. DATA RETENTION PERIOD

Data of Suppliers, Customers and the related Representatives/Contact persons and Data of Personnel of Suppliers are processed by IPI for the entire duration of the contractual relationship and, without prejudice to Data that must be retained to comply with legal obligations (e.g. invoices, transport/shipping documents and other documents required for the accounting records), are erased after the termination of the contractual relationship, once expired the periods of limitation from time to time applicable, as provided by the applicable law, usually corresponding to ten years from the termination of the relationship.

Data of Personnel of Suppliers, processed by IPI by virtue of its joint liability as required by law, are retained until the expiration of the joint liability period pertaining to IPI and/or the related periods of limitation as established by the applicable laws.

In order to pursue the purposes related to fulfilment of legal obligations concerning the protection of health and safety in the workplace regarding the assessment of suitability of contractors/sub-contractors (paragraph 4a of the Privacy Policy) and verifications of Personnel of Suppliers (paragraph 4b of the Privacy Policy), IPI – as a mean of the processing activities - relies on a supplier portal.

Data processed for the purposes of verifications, controls and/or inspections carried out under the scope of the Italian Legislative Decree n. 231/2001 are retained for no longer than it is necessary in order to perform the related activities and are erased once expired the period of limitation set forth by the applicable law, usually corresponding to five years, without prejudice to reports made by the Supervisory Committee of IPI as a consequence of verifications, controls and/or inspection activities.

The above-mentioned data retention criteria/periods could be extended in the event a lawsuit has been filed before courts/ judicial authorities or in the event of any out-of-court negotiations/settlements. In such cases, Data shall be processed until the dispute has been settled.

Data processed for Soft Spam purpose (paragraph 4d of the Privacy Policy) are processed until the Customers’ exercise of the right to object Opt-out and, in any case, such data are erased once the term of 24 (twenty-four) months has elapsed from the previous commercial relationships with IPI.

Data of Customers and/or the Representatives/Contact persons which are processed for marketing purposes (paragraph 4e of the Privacy Policy) are processed until withdrawal of the related consent, provided however that such data are erased after 24 (twenty-four) months, unless a consent renewal is collected or the Data are anonymized.

6. OPTIONAL/MANDATORY PROVISION OF PERSONAL DATA

Except for the purpose described in point 4e, in relation to which the provision of Data is optional and the related consent can be withdrawn at any time, the provision of Data is essential to IPI in order to comply with legal obligations to which IPI is subject as well as to fulfil its contractual obligations or to take steps at the request of data subjects prior to entering into a contract. The failure of providing such Data, wholly or partially, will prevent IPI from replying to the above-mentioned requests, to perform its contractual obligations and/or to comply with the relevant legal obligations.

7. PERSONS ACTING UNDER THE AUTHORITY OF THE CONTROLLER AND OTHER RECIPIENTS

a) persons acting under the authority of IPI(in particular, employees and collaborators), also including the members of the Supervisory Committee, specifically authorized and instructed on the processing of Data;

b) external recipients(also including other suppliers), belonging to the following categories (i) entities/persons performing shipping and/or delivery activities of IPI’s products; (ii) parent company and other companies belonging to the corporate group of which IPI is part, (iii) service providers for the IT infrastructure’s implementation, development, management, assistance and maintenance, with particular reference to the management software and portals/platforms used to manage relationships with Suppliers and the CRM used for marketing purposes; (iv) providers of management software, applications, hardware and the related assistance and maintenance services; (v) providers of connectivity and email services and the related assistance and maintenance services; (vi) legal, accounting, tax, environmental and health and safety consultants; (vii) banks/credit institutions and insurance companies; (viii) public authorities/entities, even for purposes different from the ones for which Data have been originally collected.

8. TRANSFER OF DATA TO THIRD COUNTRIES (EXTRA EU OR EEA)

In principle, Data are not transferred to third countries outside the European Union or the European Economic Area. If such a circumstance should occur, the transfer, in any case, shall take place upon verification of compliance with articles 44 and following of the GDPR.

In particular, the transfer of Data – if any - from IPI to other group companies, located outside the EU or the EEA will take place on the basis of intercompany agreements and after having signed the applicable standard contractual clauses.

Exclusively for products to be delivered to recipients located outside the EU or the EEA, the relevant transfers of Data, will take place according to art. 49 lett. b of the GDPR as it will be necessary for the performance of a contract entered into by the Customer and IPI.

9. RIGHTS OF THE DATA SUBJECT

The data subjects, using the contact details provided in paragraph 2, can exercise the following rights:

- right to obtain information on the processing and access to the Data (articles 12, 13, 14 and 15 GDPR);

- right to rectification (article 16 GDPR);

- right to erasure (article 17 GDPR);

- right to restriction and to object the processing (articles 18 e 21 GDPR);

- right to be notified in case of rectification or erasure of personal data or restriction of processing (article 19 GDPR);

- right to data portability (article 20 GDPR).

10. RIGHT TO OBJECT

According to the same modalities set out in the paragraph above, the data subjects can object, wholly or partially, to the processing of the Data where the relevant legal base is represented by the legitimate interest of IPI, in accordance with article 21 GDPR.

11. COMPLAINT

Every data subject who believes that the Data concerning him or her are processed in violation of the GDPR, shall have the right, according to article 77 GDPR, to lodge a complaint with a supervisory authority in the Member State of his or her habitual residence, place of work or place of the alleged infringement. For more information, here’s the link to the Italian Supervisory Authority: https://www.garanteprivacy.it/web/garante-privacy-en/home_en.

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