Gulkis milk factory plant

De la leche en polvo a la reconstituida en un envase de cartón: el próspero viaje de IPI y Gulkis

La relación entre el ser humano y la leche es muy antigua: desde el Neolítico hasta nuestros días, el consumo de leche ha sido siempre un elemento esencial y, al tiempo que ha ido adquiriendo cada vez más importancia en nuestra dieta, el conjunto de métodos y técnicas de transformación del producto que tenemos a nuestra disposición ha evolucionado hacia nuevas formas y herramientas eficaces.

Lo que sigue es un estudio centrado únicamente en Gulkis, una empresa con sede en Angola, en la Costa Occidental del Sur de África. Fundada en 2018, Gulkis es un fabricante líder de productos lácteos y otros productos alimenticios básicos, como leche condensada y reconstituida, arroz, harina de trigo, levadura, azúcar, nata, concentrado de tomate, bebidas de coco y vino.

Con más de 40 años de experiencia en la industria del envasado aséptico en cartón, IPI es un proveedor experto y cualificado de sistemas completos de llenado aséptico y material de envasado aséptico alimentado por bobina, que se adaptan a una amplia gama de aplicaciones diferentes. Por ello, Gulkis ha elegido a IPI para el envasado de su leche reconstituida, altamente nutritiva y saludable.

Leche reconstituida y pasteurización VAT: un breve resumen

Ampliamente distribuida en la década de 1940 para suplir la necesidad de leche de las fuerzas armadas en tiempos de guerra, la leche reconstituida consiste en una amplia gama de diferentes ingredientes lácteos en conserva -normalmente leche entera o en polvo, pero también mantequilla congelada sin sal y grasa láctea - que se procesan de forma que se asemejen, tanto como sea posible, al producto fresco.

Nace en principio como método para procesar y suministrar leche fluida, la recombinación se aplica ahora a un grupo más amplio de tipos de alimento, como el yogur, el queso y otros productos lácteos. En lo que respecta al tema principal de este estudio de caso, la leche reconstituida puede definirse fácilmente como leche preparada mezclando leche en polvo con la cantidad adecuada de agua.

El producto, anteriormente al llenado y el envasado, según las reglas, se somete a un proceso conocido como "pasteurización VAT", muy utilizado en la industria láctea para transformar la leche en queso, yogur y otros productos lácteos.

El funcionamiento consiste en llenar un depósito de acero con agua, que se precalienta hasta alcanzar la temperatura de 38-43 ˚C; a continuación, se añade una cantidad calculada de leche en polvo, se mezcla y se remueve continuamente dentro del depósito mediante agitadores específicos para garantizar la uniformidad en la distribución de la temperatura. Después, el producto se filtra y se pasteuriza a una temperatura de hasta 60˚C. Por último, la mezcla se enfría uniformemente a 5˚C, se envasa y, sucesivamente, se almacena.

Leche reconstituida Gulkis: una opción de abastecimiento fiable y segura

La leche cruda es un producto muy perecedero, eso es un hecho. Sin embargo, mientras que algunos países pueden hacer frente fácilmente a este problema mediante una producción láctea estable y autosuficiente, respaldada por un sistema adecuado de almacenamiento y refrigeración, la escasez de leche puede ser bastante problemática, sobre todo en las regiones en desarrollo del mundo y especialmente durante la temporada de escasez, cuando la lactancia es mucho menor.

Es precisamente en ese momento que la reconstitución resulta útil: sin dejar de ser una fuente nutritiva, sustanciosa y de alta calidad de proteínas lácteas y valores nutricionales, la leche reconstituida se convierte en un importante alimento básico para muchas ciudades y zonas geográficas durante el otoño y el invierno, cuando la producción láctea disminuye al mínimo. Además, el uso de una bebida pasteurizada por VAT obtenida a partir de ingredientes lácteos en conserva permite superar el problema general de la refrigeración y el transporte, muy común en los países que siguen experimentando carencias en la cadena de frío y la infraestructura logística.

Esto es aún más cierto cuando el producto se envasa asépticamente. Además de ahorrar en el consumo de energía y en los costes, al no necesitar refrigeración ni conservantes, de hecho, los envases de cartón aséptico mantienen el producto a salvo de bacterias nocivas, esterilizado, nutritivo y sano durante mucho tiempo, incluso en ausencia de una cadena de frío coordinada con precisión, lo que permite suministrar con seguridad un producto lácteo de alta calidad en casi todas partes.

Cuando se trata de la industria de bebidas y alimentos líquidos, IPI, fabricante italiano de sistemas completos de llenado aséptico y material de envasado alimentado por bobina, es extremadamente cualificado y Gulkis se dio cuenta de ello.

Con un gran volumen de ventas, en 2021 Gulkis amplió aún más la gama de máquinas de llenado aséptico IPI en uso con el formato Caliz de 200 ml con tapa Twist, que ahora se utiliza también para llenar crema de leche y ahora está planeando ampliar adicionalmente su negocio y empezar a vender también crema de leche.

Gulkis milk carton brick

Un nuevo y emocionante reto respaldado también por un socio como IPI, con cuarenta años de experiencia en el envasado en cartón aséptico de bebidas y productos alimenticios líquidos.

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