Aseptic carton packaging for broth and sauces: the success case of Salsus

Emballage carton aseptique pour demi glace et sauces : le cas de réussite de Salsus

 

Contenu de l'article

1. CARACTERISTIQUES DU MARCHE DU BOUILLON ET DE LA DEMI GLACE ET PREFERENCES DES CONSOMMATEURS : LE PAYSAGE CONCURRENTIEL DE SALSUS
2. EMBALLAGE CARTON ASEPTIQUE : UNE SOLUTION DURABLE POUR LA GAMME DE PRODUITS SALSUS
3. LE BON FOURNISSEUR POUR LES MACHINES DE CONDITIONNEMENT DE BOUILLONS ET DE SAUCES
4. IPI : LES AVANTAGES D'UN FOURNISSEUR DE SYSTEME COMPLET
5. PRODUITS SALSUS CONDITIONNES EN BRIQUES ASEPTIQUES EN CARTON

Cet article analyse la réussite d'IPI et de Salsus AS, une entreprise norvégienne innovante dans l'industrie alimentaire.

L'objectif de l'entreprise était plutôt ambitieux: se positionner parmi les principaux producteurs mondiaux de demis glace et de sauces pour les professionnels de la cuisine, les restaurants et les particuliers qui aiment cuisiner grâce à l'aide des meilleurs chefs norvégiens qui ont définit les recettes.

Les produits Salsus se caractérisent par un respect attentif de l'environnement et la sélection d'ingrédients norvégiens frais.

IPI a pu accompagner Salsus dans la fourniture de lignes complètes de conditionnement d'emballages aseptiques en carton, répondant pleinement aux besoins du client pour sa gamme de produits. Le partenariat fructueux avec Salsus a une fois de plus prouvé la compétence d’IPI à fournir sans problèmes des solutions personnalisées pour le conditionnement à longue durée de conservation des aliments liquides produits avec les meilleurs ingrédients frais.

Allons donc découvrir l’histoire complète, à partir des demandes du marché mondial et norvégien, jusqu'aux lignes de conditionnement livrées pour satisfaire la demande de produits de haute qualité dans des emballages sûrs et durables.

Caractéristiques du marché du bouillon et de la demi glace et préférences des consommateurs : le paysage concurrentiel de Salsus

Selon Global Market Insights, le marché mondial du bouillon devrait dépasser les 2,8 milliards USD [1] et enregistrer un CAGR de plus de 4% jusqu'en 2024[2].

La préférence des consommateurs pour les protéines d'origine animale conduira la croissance du marché du bouillon qui, avec l'attention croissante à la santé et l'augmentation des revenus disponibles favorisera la diffusion des produits sur le marché.

La demi glace est un type particulier d'une recette très ancienne, née lorsque nos ancêtres ont commencé à cuisiner. Aujourd'hui, il est répandu dans presque tout le monde, apprécié surtout par les personnes qui accordent une grande valeur à la forme physique. La diffusion d'informations sur les propriétés nutritionnelles de la demi glace, comme l'apport nutritionnel en vitamines, minéraux et acides aminés, l’amélioration de la digestion et le renforcement des os, prolonge une tradition dans le monde entier.

Les demi glaces sont produites en laissant mijoter les os d'animaux dans l'eau pendant une longue période ; elles peuvent inclure de la viande et du poisson et être enrichis avec d'autres ingrédients comme des légumes, des herbes et des épices, et ces ingrédients impliquent la présence de nombreux nutriments. La consommation de demi glace peut favoriser la perte de poids et garantit un mode de vie sain.

En regardant le marché local de Salsus, les Norvégiens passent moins de temps à cuisiner que les habitants des autres pays européens: moins de 40% d'entre eux passent plus d'une demi-heure à préparer le dîner (le repas principal de la journée) pendant la semaine, un pourcentage qui augmente à 50/60% le week-end.[3]

Malgré ces tendances, et en partie grâce au succès de différents programmes télévisés, l'intérêt pour la cuisine s'est accru, intéressant qui plus qui moins environ le 60% de la population.

En outre, ces derniers temps, l’augmentation de l'obésité et du diabète a favorisé le développement de cette tendance, poussant les consommateurs à rechercher des repas sans ingrédients malsains.

Plusieurs producteurs tentent de répondre à ces demandes avec des produits de haute qualité, sains et capables d'accélérer le processus de cuisson. Salsus rentre sans aucun doute dans cette catégorie.
La société a construit sa marque sur le marché local avec des objectifs précis, à partir des habitudes alimentaires norvégiennes qui prévoient une large utilisation d'ingrédients locaux: non seulement du poisson (mer, lac et rivière), mais aussi une vaste gamme de viande et des légumes.

La gamme de produits de Salsus comprend une large panoplie de sauces prêtes à l'emploi, 100% naturelles, à base de fonds et demi-glaces (comme la sauce au vin rouge), ainsi que des sauces à haute viscosité qui sont produites avec du beurre (comme la sauce Hollandaise et la Béarnaise ).
Salsus produit également des demi-glaces, à savoir des bouillons d'os sans additifs et des sauces à base d'ingrédients d'origine animale de haute qualité formulées en collaboration avec les plus grands chefs norvégiens.

C'est la recette avec laquelle Salsus a obtenu un grand succès en Norvège et qui lui permet d’exporter non seulement vers l'Europe, mais aussi vers les marchés internationaux où elle se développe de plus en plus.

Emballage carton aseptique : une solution durable pour la gamme de produits Salsus

Salsus a vu d'excellentes opportunités de développement d’une gamme de haute qualité sur le marché des produits prêts à l'emploi, destinés à être utilisés dans les cuisines professionnelles et domestiques.
L'opportunité identifiée par les fondateurs de Salsus les a incités à créer cette société, une startup, à laquelle IPI a apporté un support technique et des solutions globales pour le conditionnement aseptique des briques.

Les produits Salsus garantissent un respect de l'environnement élevé à partir de la première sélection de légumes de saison norvégiens issus d’une chaine d’approvisionnement courte comme la carotte, l'oignon, le panais, le fenouil, le poireau et les herbes, jusqu'à leur élaboration.

Le processus de cuisson consiste à rôtir les os et les légumes ensemble, puis à les faire mijoter lentement dans l'eau avec des herbes aromatiques et des épices. À la fin, il y a un dernier traitement thermique avant que le produit final ne soit rempli en aseptique dans son emballage carton.

Par rapport à d'autres types d'emballage, comme ceux en PET, la solution de la brique aseptique, proposée par IPI, limite les émissions de CO2. Elle est renouvelable, respectueuse de l’environnement et entièrement recyclable, parfaite pour la philosophie d’entreprise de Salsus. De plus, elle préserve les propriétés organoleptiques du produit pendant longtemps, sans nécessiter de chaîne du froid.

Grâce à ces caractéristiques, capables de satisfaire à la fois les marchés grand public et HO.RE.CA, Salsus a choisi des emballages aseptiques en briques carton pour proposer ses produits premium.

Le bon fournisseur pour les machines de conditionnement de bouillons et de sauces

Salsus a identifié la brique aseptique comme le type d'emballage parfait pour les gammes de produits 250 ml, 500 ml et 1000 ml et a donc installé trois lignes de conditionnement, chacune pour un format d'emballage spécifique. Les formes et dimensions des cartons sélectionnées sont importantes pour répondre aux différentes demandes tant en termes de produits, à partir des demi-glaces de base jusqu’aux produits à cuisson lente, que de celles des chaines de distribution.

Par conséquence, Salsus recherchait un fournisseur mondial fiable, capable de proposer des caractéristiques spécifiques de la ligne de production, un niveau technologique approprié, un certain niveau de personnalisation et un emballage durable.
La décision finale de Salsus est tombée sur IPI pour toutes une série de raisons.

IPI : les avantages d'un fournisseur de système complet

Salsus a commencé le processus en présentant un ensemble d'exigences spécifiques, auxquelles IPI a répondu rapidement, se révélant très réactif.

La première exigence du client était la recherche d'une solution fiable, capable de s'adapter à certaines précautions techniques. Dans les services de IPI, Salsus a trouvé un très haut degré de disponibilité et de flexibilité dans la gestion du projet à 360 degrés, avec la technologie parfaite pour une startup.

IPI a rapidement identifié la solution technologique la mieux adaptée au contexte: NSA EVO.
Cette conditionneuse présente un certain nombre de caractéristiques particulièrement appropriées, tout en exigeant le juste investissement initial de la part du client. Grâce à sa configuration, elle est extrêmement simple à utiliser (une qualité importante garantissant un démarrage facile de la production, même dans un cadre complexe), elle permet de réaliser des économies en énergie (grâce à une consommation d’utilités réduite) et les coûts de maintenance sont particulièrement faibles. Ces caractéristiques peuvent être explorées en détail ici.

IPI s'est également avérée particulièrement fiable dans les personnalisations demandées par le client, répondant à ses besoins par rapport aux propriétés spécifiques de l'aliment liquide qu'il a prévu de produire et de conditionner.
Ces solutions ont été développées de façon très réactive par IPI, démontrant la flexibilité et la disponibilité requises par une startup. Grâce à cette approche, les problèmes techniques de production ont été évités dès le départ.

Plus précisément, Salsus a demandé trois lignes de conditionnement aseptique avec un encombrement réduit qui puissent permettre des productions indépendantes.

En plus des caractéristiques mentionnées ci-dessus, la NSA EVO de IPI est une solution intelligente pour le conditionnement aseptique de produits alimentaires liquides, surtout si trois lignes de conditionnement doivent être installées dans des espaces plutôt réduits comme dans ce cas. En effet, c'est la conditionneuse à bobines plus compacte au monde.

Une autre exigence très importante était que Salsus avait besoin d'un emballage attrayant de différentes tailles, adapté à sa gamme de produits de haute qualité. L'emballage a été conçu pour répondre aux besoins d'utilisation et d'esthétique, tant pour l'industrie HO.RE.CA que pour le commerce de détail..

IPI a répondu avec la solution parfaite : les briques en carton Standard, Slim et Square, l’emballage aseptique en carton le plus vendu au monde pour les produits alimentaires liquides à longue durée de conservation.
Le Slim 500 ml est également équipé d'un bouchon Twist pratique pour faciliter l'expérience du consommateur. Une solution conçue pour les consommateurs du canal de vente au détail, qui peuvent avoir besoin d'utiliser le produit à plusieurs reprises. De cette manière, une conservation correcte des sauces, concentrés, demi-glaces, fonds d'os et bouillons est garantie.

IPI a soutenu le client grâce à son expérience dans la création des décors d'emballage, pour communiquer le positionnement de la marque de Salsus et donner simultanément le bon attrait sur les étagères, avec différentes options pour les clients HO.RE.CA. et pour la Vente au Détail.

Tous ces éléments répondaient aux exigences de Salsus.

Livraison rapide, installation rapide, démarrage rapide

Une rencontre parfaite entre les exigences du client et la solution proposée par IPI, en plus de l'organisation efficace de ce dernier, a permis de livrer le matériel dans un délai très court : il n'a fallu que quelques mois pour installer 3 lignes et démarrer la production commerciale.

Produits Salsus conditionnés en briques aseptiques en carton

Avec des produits innovants qui correspondent aux goûts et aux habitudes des consommateurs, la réussite du positionnement de Salsus sur le marché a été également rendue possible par la contribution de IPI, grâce à des solutions fiables et personnalisées pour les produits alimentaires liquides dans des emballages aseptiques en carton.

Aseptic carton packaging for broth and sauces: the success case of Salsus

Vus les résultats de l'ensemble de la collaboration au projet, l'équipe de direction de Salsus a exprimé sa satisfaction::

" Nous avons toujours mis la qualité des ingrédients au premier plan, sachant qu’elle est le point de départ d’un produit haute de gamme. Notre mission est de produire des sauces accessibles à tous, des professionnels aux chefs à domicile.

Nous voulons garantir à nos consommateurs des saveurs et des textures naturelles, associées à une production durable. L'emballage aseptique en carton de IPI est durable et conserve toutes les propriétés du produit pendant longtemps, garantissant un goût parfait et une qualité optimale.

Dans l'ensemble, le projet de conditionnement aseptique a été un succès, c'est pourquoi nous remercions le professionnalisme avec lequel IPI a pu nous soutenir à chaque étape du processus. "

Vous souhaitez en savoir plus sur les solutions IPI qui répondent le mieux à vos besoins en termes de conditionnement aseptique en briques carton?

 


[1]Worldwide Broth Market worth over USD 2.8 Billion by 2024, Global Marketing Insights
[2]Broth market size by type, by product, by distribution channel, industry analysis report, regional outlook, growth potential, price trends, competitive market share & forecast, 2017 – 2024, Global Marketing Insights
[3]Diversity in European Marketing: Text and Cases. Thomas Rudolph, Bodo B. Schlegelmilch, András Bauer, Josep Franch, Jan Niklas Meise
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