Gulkis milk factory plant

Du lait en poudre au lait reconstitué en brique aseptique : le parcours réussi d’IPI et Gulkis

La relation entre l'homme et le lait date d’il y a longtemps : de la période néolithique à nos jours, le lait a toujours été un aliment de base et, plus il prenait d'importance dans notre alimentation et plus l'ensemble des méthodes et techniques de transformation des produits à notre disposition a évolué vers de nouvelles méthodes grâce à des outils toujours plus efficaces.

Ce qui suit est une étude de cas uniquement centrée sur Gulkis, une entreprise basée en Angola, sur la côte ouest de l'Afrique australe. Fondée en 2018, Gulkis est l'un des principaux fabricants de produits laitiers et d'autres produits alimentaires de base, notamment lait condensé et reconstitué, riz, farine de blé, levure, sucre, crème, concentré de tomate, boissons à la noix de coco et du vin.

Avec plus de 40 ans d’expérience dans l’industrie de l’emballage aseptique en carton, IPI est un fournisseur expert et qualifié de systèmes complets de conditionnement aseptique et d’emballages en bobine qui s’adaptent à une vaste gamme d’applications différentes. C'est pourquoi Gulkis a choisi IPI pour le conditionnement de son lait reconstitué hautement nutritif et sain.

Lait reconstitué et pasteurisation en cuve : un bref aperçu

Largement distribué dans les années 1940 pour répondre aux besoins de lait des forces armées en temps de guerre, le lait reconstitué se compose d’un large éventail de différents ingrédients laitiers conservés - habituellement du lait entier ou en poudre, mais aussi du beurre congelé non salé et de la matière grasse du lait - qui sont transformés de manière à ressembler, autant que possible, au produit frais.

Initialement née comme une méthode de traitement et de fourniture de lait liquide, la recombinaison est maintenant appliquée à un plus grand groupe de variétés alimentaires, notamment le yaourt, le fromage et d'autres produits laitiers. En ce qui concerne le sujet principal de cette étude de cas, le lait reconstitué peut simplement être défini comme du lait préparé en mélangeant la poudre de lait avec la juste quantité d’eau.

Avant d’être rempli et conditionné dans les règles, le produit passe habituellement par un processus appelé « pasteurisation en cuve », qui est largement utilisé dans l’industrie laitière pour transformer le lait en fromage, yaourt et autres produits laitiers.

Ci-après le procédé : un réservoir en acier est rempli d’eau, qui est préchauffée jusqu’à une température de 38-43 ˚C ; ensuite, une quantité calculée de lait en poudre est ajoutée, mélangée et maintenue en mouvement continu à l'intérieur du réservoir au moyen d’agitateurs spécifiques pour assurer l'uniformité de la distribution de la température. Après cela, le produit est filtré puis pasteurisé à une température allant jusqu'à 60˚C. Enfin, le mélange est uniformément refroidi à 5˚C, conditionné puis stocké.

Le lait reconstitué Gulkis : une option d'approvisionnement fiable et sûre

Le lait cru est une denrée très périssable, c'est un fait. Cependant, alors que certains pays peuvent facilement faire face à ce problème grâce à une production laitière solide et autosuffisante, avec le support d’un système de stockage et de réfrigération, les pénuries de lait peuvent être très problématiques, principalement dans les régions en voie de développement dans le monde et surtout pendant la saison creuse, lorsque la lactation est beaucoup plus faible.

C’est précisément à ce moment-là que la reconstitution est pratique : tout en étant capable de fournir une source nutritive de protéines laitières et de valeurs nutritionnelles, nourrissante et de haute qualité, le lait reconstitué devient un aliment de base important pour de nombreuses villes et zones géographiques en automne et en hiver, lorsque la production laitière diminue au minimum. De plus, l'utilisation d'une boisson pasteurisée en cuve obtenue à partir d’ingrédients laitiers conservés permet de surmonter le problème global de la réfrigération et du transport, chose extrêmement fréquente dans les pays qui continuent à souffrir d’un manque de chaîne du froid et d’infrastructures logistiques.

C’est encore plus vrai lorsque le produit est conditionné de manière aseptique. En effet, tout en économisant sur la consommation d'énergie et les coûts, puisqu'il n'y a pas besoin de réfrigération et de conservateurs, les briques aseptiques en carton maintiennent le produit stérilisé, nutritif et sain à l'abri des bactéries nocives, pendant très longtemps, même en l'absence d'une chaîne du froid coordonnée avec précision, permettant de fournir en toute sécurité un produit laitier de haute qualité presque partout.

En ce qui concerne l'industrie des boissons et des aliments liquides, IPI, fabricant italien de systèmes de remplissage entièrement aseptiques et d'emballages en bobines, est extrêmement compétent et Gulkis l'a compris.

C’est pourquoi, en 2020, le premier fabricant angolais de produits alimentaires de base et actuellement franchisé de la multinationale laitière française Lactalis, a choisi NSA EVO, la conditionneuse aseptique à bobines la plus populaire d’IPI, pour emballer ses produits laitiers reconstitués dans un carton standard de 1000-ml avec bouchon à vis. En plus de deux ans de relation commerciale, Gulkis et IPI ont créé un partenariat pour trouver les meilleures solutions de conditionnement aseptique les plus adaptées aux besoins du client, en assurant toujours la plus grande flexibilité et fiabilité possible en termes d’assistance technique, service de formation et de maintenance.

Gulkis milk carton brick

Avec un grand volume de ventes, Gulkis a encore élargi en 2021 la gamme de ses conditionneuses aseptiques IPI et a acheté la brique en format Caliz de 200 ml avec bouchon à vis, qui est également utilisé pour produire de la crème UHT car la prévision est d'étendre encore plus ses activités et commencer à vendre également de la crème laitière.

Un nouveau défi passionnant soutenu également par un partenaire comme IPI, avec quarante ans d'expérience dans l'emballage aseptique en carton des boissons et des aliments liquides.

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