Préparer la table pour les tendances 2024 en matière d'aliments et de boissons liquides
Suivant les tendances des années précédentes, 2023 a également vu l'émergence de nouvelles opportunités de croissance intrigantes, servant de terrain d'essai précieux pour explorer les développements futurs. Dans un paysage aussi dynamique, où les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact et de l'influence de leurs choix, non seulement sur l'environnement, mais aussi sur les décisions des entreprises, des opportunités uniques émergent pour les entreprises de renouer avec leur public et leurs parties prenantes de manières nouvelles et significatives.
De la quête d'une alimentation saine, durable et fonctionnelle à la demande d'ingrédients alimentaires riches en substances ou exempts de certaines, en passant par la demande d'aliments emballés pratiques pour les déplacements et l'utilisation croissante de l'intelligence artificielle : quelles sont les attentes des consommateurs d'aliments et de boissons pour les mois à venir et comment les entreprises de fabrication et d'emballage peuvent-elles répondre à la demande du marché ?
Découvrons ensemble les tendances de 2024.
Les étiquettes d'emballage sous les projecteurs : la méthode privilégiée pour expliquer et promouvoir vos produits alimentaires
C'est un fait: bien manger mène à bien vivre. Nous en étions déjà conscients, mais la pandémie l'a efficacement renforcé, laissant une empreinte sur les habitudes des consommateurs et sur leurs décisions d'achat, qui ont été fortement redirigées vers des options plus raffinées et plus saines. Mintel rapporte que 79 % des consommateurs chinois, âgés de 50 à 65 ans, optent pour des aliments moins transformés pour mener une vie plus saine. Pour 34 % des adultes aux États-Unis, la transformation des aliments est l'un des principaux facteurs d'achat aux côtés de l'influence du prix du produit et de son goût.[1] TLe ratio est encore plus élevé en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique (EMEA), où un impressionnant 65 % des consommateurs sont enclins à passer au crible et à examiner les listes d'ingrédients lors de leurs achats ; cela marque une augmentation notable de 2 points depuis 2019. En ce qui concerne les produits alimentaires emballés, 70 % des consommateurs EMEA recherchent activement des ingrédients qu'ils peuvent facilement reconnaître, tandis qu'une proportion presque égale (64 %) évite les additifs artificiels.[2] [3]. Il est clair que les gens deviennent de plus en plus exigeants concernant les formulations et les processus de production de leurs aliments et boissons préférés, et les étiquettes sont le meilleur moyen de répondre à ces besoins. L'objectif ici est d'aider les consommateurs à prendre des décisions d'achat éclairées. Les étiquettes doivent partager efficacement toutes sortes d'informations pertinentes : valeurs nutritionnelles, avantages, conseils de préparation, de consommation et de stockage — tout doit et peut être clairement communiqué en utilisant un langage engageant mais compréhensible.
Des designs optimisés et des couleurs vives, couplés à un espace clair dédié au storytelling, assurent que l'emballage du produit capte non seulement l'attention du consommateur, mais transmet également efficacement l'histoire unique et les valeurs des fabricants d'aliments et de boissons.
Avancées récentes dans l'industrie des boissons : tendances émergentes qui embrassent les piliers traditionnels
Alors que les produits traditionnels tels que le lait, les jus de fruits et les nectars continuent de détenir une position dominante sur le marché, il y a également une demande croissante d'innovation et de renouvellement dans l'offre. De nouveaux profils de boissons sont réimaginés grâce à l'introduction d'innovations passionnantes telles que les boissons fonctionnelles, les alternatives à faible teneur en alcool ou sans alcool, les boissons végétales créatives, ou les mélanges exotiques, donnant naissance à des combinaisons de saveurs révolutionnaires. Les entreprises de boissons sont désormais appelées à soutenir les modes de vie diversifiés des consommateurs en répondant à leurs besoins de santé physique, mentale et émotionnelle uniques.
Notamment, les lignes de boissons fonctionnelles et les boissons sportives représentent l'une des catégories à la croissance la plus rapide de l'industrie, avec une valeur de marché de 6,77 milliards de dollars en 2022 et une valeur projetée de 9,38 milliards de dollars d'ici 2029, selon les insights de o Fortune Business insights. La demande pour de telles boissons enrichies en vitamines, minéraux et bénéfices ciblés pour la santé a déclenché une vague d'innovation en matière d'ingrédients. Les entreprises expérimentent avec des extraits de plantes uniques, des superaliments et des herbes pour créer des boissons fonctionnelles aux saveurs distinctives et aux avantages pour la santé améliorés.
Mais la demande d'innovation ne s'arrêtera pas là : les gens sont de plus en plus conscients de leur consommation d'alcool et des effets secondaires associés, mais ils ne sont pas prêts à renoncer aux occasions sociales. Cela a conduit à la création d'une large gamme de boissons à faible teneur en alcool ou sans alcool, de la bière sans alcool et du vin aux mocktails sophistiqués et aux spiritueux sans alcool. Le marché mondial des boissons à faible teneur en alcool et sans alcool, évalué à 20,7 milliards de dollars en 2019, devrait croître pour atteindre 32,9 milliards de dollars d'ici 2028[4] L'Europe mène cette croissance, entraînée par un changement des consommateurs vers des alternatives à faible teneur en alcool et la présence de grands producteurs dans la région. L'Amérique du Nord et l'Amérique sont également des marchés clés, avec une demande croissante pour des boissons variées à faible teneur en alcool, soulignant un potentiel de croissance significatif dans le secteur.
Un autre développement notable dans l'industrie est la montée des boissons à base de plantes, conçues pour répondre non seulement aux préférences de la large base de consommateurs végans et soucieux de l'environnement, mais aussi pour répondre à la demande croissante de produits « sans ». Alors qu'un nombre croissant de personnes adopte des modes de vie écologiques et plus sains intégrant des produits à base de plantes dans leurs routines quotidiennes, les analystes de Mintel prédisent que le marché à base de plantes est sur la bonne voie pour atteindre une valeur de 160 milliards de dollars d'ici 2029. Cette vague de demande s'étend à travers différentes régions du monde, avec la zone Asie-Pacifique qui se démarque : en Chine, par exemple, on estime que 15 % des consommateurs intègrent actuellement des boissons à base de plantes dans leurs habitudes de consommation quotidiennes.[5] Cependant, le potentiel de croissance est encore plus significatif, car plus de la moitié des consommateurs expriment le désir de consommer une plus grande variété de boissons à base de plantes avec des sources diverses à l'avenir. Pour se démarquer et rester sur la bonne voie dans un marché aussi encombré, les entreprises innovantes explorent des ingrédients tels que la protéine de pois, le lait de riz et le lait de chanvre pour créer des boissons à base de plantes uniques et savoureuses.Un aspect intéressant de cette évolution du marché est le choix de l'emballage; selon Euromonitor, en Europe, environ 69 % des alternatives laitières sont emballées dans des briques de carton aseptiques, avec un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 5,4 % de 2017 à 2021, soulignant comment la présentation du produit est également un moteur potentiel capable d'influencer les attentes et les préférences des consommateurs.
De plus, l'exploration de divers composants aromatiques, qu'ils soient sucrés, salés ou épicés, ajoute une nouvelle dimension aux boissons traditionnelles, offrant aux consommateurs un éventail de choix en constante évolution. Des eaux infusées de fruits exotiques aux mélanges de thé aux herbes présentant des infusions d'épices inattendues, ces créations visent à captiver et à ravir les consommateurs à chaque gorgée.
L'inévitable avançée de l'IA: comment l'emballage redéfinira les expériences des consommateurs
L'essor de l'intelligence artificielle est difficile à ignorer. Elle est soudainement partout, influençant déjà plusieurs domaines, de la génération de texte et d'image, à l'impact sur notre quotidien et nos routines de travail. Elle façonne de plus en plus la manière dont les consommateurs interagissent avec les boissons et les produits alimentaires, simplifiant les processus de l'achat à la préparation, la cuisson et le repas. Les entreprises ont reconnu ces opportunités et les appliquent déjà pour fournir des expériences personnalisées aux clients, avec des algorithmes entraînés suggérant des options de boissons personnalisées, des recettes, des méthodes de préparation et de cuisson et même des conceptions d'emballage. À l'avenir, dans un avenir prévisible, les marques devront continuer à soutenir les consommateurs en intégrant et en tirant parti de l'IA dans leur routine quotidienne. Concernant le marché de l'alimentation et des boissons, l'accent sera probablement mis sur l'engagement avec les consommateurs et la fourniture d'instructions interactives. Comment ? Un outil clé dans cette stratégie d'engagement est l'incorporation de codes QR sur les emballages. Ces codes QR peuvent être scannés par les consommateurs pour accéder directement dans leurs mains à une multitude de ressources, telles que des vidéos de cuisine étape par étape, des idées de recettes et des informations nutritionnelles. Cette approche non seulement simplifie le processus de préparation des repas mais enrichit également l'expérience globale du consommateur en offrant une manière plus interactive et informative d'interagir avec les produits alimentaires et de boissons.
En exploitant la technologie de cette manière, les marques peuvent favoriser une connexion plus profonde avec leur public, encourageant l'exploration et l'expérimentation dans la cuisine, et ultimement, élevant le plaisir des repas. Maintenant plus que jamais, les gens veulent des marques qui leur parlent de manière personnalisée et innovante. Votre entreprise est-elle prête pour 2024 ? Si vous voulez rester au top des tendances, contactez-nous.