Aseptic carton packaging for broth and sauces: the success case of Salsus

Il packaging in cartone asettico per il confezionamento di salse e brodi: il caso di successo di Salsus

 

Contenuti dell'articolo

1. LE CARATTERISTICHE DEL MERCATO DEI BRODI E DEI BRODI DI OSSA: IL PANORAMA COMPETITIVO DI SALSUS
2. IL PACKAGING IN CARTONE ASETTICO: UNA SOLUZIONE SOSTENIBILE PER I PRODOTTI DI SALSUS
3.  IL FORNITORE IDEALE PER IL CONFEZIONAMENTO DI BRODI E SALSE
4. IPI: I VANTAGGI DELLA FORNITURA DI UN SISTEMA ASETTICO COMPLETO
5. I PRODOTTI DI SALSUS CONFEZIONATI NEI CARTONI ASETTICI

L’articolo proposto analizza il caso di successo della partnership tra IPI e Salsus AS, un’innovativa azienda norvegese operante nel settore alimentare.

L’obiettivo dell’azienda è ambizioso: diventare leader nella produzione di brodi di ossa e salse per chef, ristoratori, o semplicemente per tutte quelle persone che amano cucinare. La definizione delle ricette è fatta in collaborazione con i migliori cuochi norvegesi. 

I prodotti di Salsus si caratterizzano per un particolare rispetto verso l’ambiente e per la selezione di ingredienti norvegesi sempre freschi.

IPI ha fornito a Salsus linee complete per il confezionamento asettico, in grado di soddisfare a pieno la domanda del cliente. Il successo derivante dalla partnership con Salsus ha dimostrato ancora una volta la capacità di IPI di fornire soluzioni customizzate per il confezionamento a lungo termine di liquidi alimentari.

Il caso di successo analizza in primo luogo l'analisi della domanda del mercato dei prodotti di Salsus a livello norvegese e globale, per poi analizzare le soluzioni che sono state fornite da IPI e che hanno soddisfatto la richiesta di un confezionamento sostenibile e sicuro per prodotti di alta qualità. 

Le caratteristiche del mercato dei brodi e dei brodi di ossa: il panorama competitivo di Salsus

Secondo Global Market Insights, il mercato globale del brodo supererà i 2,8 miliardi di dollari [1] con un CAGR oltre il 4% fino al 2024[2].

Questo trend positivo è dato dal crescente consumo delle proteine animali, insieme ad una maggiore attenzione alla propria salute e ad un aumento del reddito disponibile, che favoriranno la penetrazione del prodotto.

Il brodo di ossa è una particolare ricetta molto antica, che risale a quando i nostri antenati cominciarono a cucinare. Ad oggi è diffuso in tutto il mondo e particolarmente apprezzato da tutte le persone attente alla propria forma fisica. I valori nutrizionali del brodo di ossa sono infatti, ad oggi, ampiamente riconosciuti: l’apporto di vitamine, minerali e aminoacidi hanno infatti un buon effetto sul miglioramento della digestione e sul rafforzamento delle ossa.

La realizzazione di questi tipi di brodi richiede che le ossa degli animali o le lische dei pesci siano fatte bollire a lungo. Il preparato viene poi solitamente arricchito con altri ingredienti quali verdure, erbe e spezie che ne esaltano il gusto e apportano importanti nutrienti. Il consumo di questa particolare bevanda può, per questi motivi, favorire la perdita di peso ed uno stile di vita salutare.

Se guardiamo alle abitudini degli abitanti del paese di Salsus, i norvegesi trascorrono meno tempo in cucina rispetto agli abitanti degli altri paesi europei: meno del 40% impiega più di mezz’ora per preparare la cena, che è il pasto più importante della giornata. Una percentuale che aumenta di circa il 50-60% nei fine settimana.[3]

Nonostante questi dati l'interesse per la cucina è cresciuto nel 60% della popolazione circa, anche grazie alla presenza massiccia dei programmi di cucina in TV.

Nell’ultimo periodo l’aumento dell’obesità e del diabete hanno spinto i consumatori a cercare pasti salutari.

Diverse aziende, fra cui Salsus, si stanno adoperando per soddisfare queste nuove esigenze offrendo prodotti di alta qualità, sani e che siano anche in grado di ridurre il tempo di preparazione dei pasti. L’azienda ha pensato al proprio prodotto adattandolo ad un mercato con caratteristiche precise, partendo dalle abitudini alimentari norvegesi che prevedono un ampio utilizzo di ingredienti nazionali: non parliamo solo di pesce (di mare, lago e fiume), ma anche di una vasta scelta di carne e di verdure.

Il portfolio di prodotti di Salsus comprende una vasta gamma di salse pronte al 100% naturali, a base di fondi e demi-glace (come la salsa al vino rosso), oltre a salse ad alta viscosità, fatte a partire dal burro, come l’Hollandaise e la Bérnaise.
Salsus realizza anche brodo di ossa, compresi brodi di ossa senza additivi e salse a base di ingredienti di alta qualità di origine animale formulati in collaborazione con i migliori chef norvegesi.

E' per questo che Salsus sta avendo successo non solo in Norvegia, ma anche nei mercati internazionali.

Il packaging in cartone asettico: una soluzione sostenibile per i prodotti di Salsus

Salsus ha intravisto ottime opportunità di crescita nei prodotti ready-made di alta qualità destinati a professionisti e all’uso domestico. Da qui la nascita della startup norvegese, a cui IPI ha fornito consulenza tecnica e soluzioni complete per il confezionamento dei prodotti nei brick asettici.

I prodotti di Salsus vengono realizzati assicurando, in tutte le fasi di elaborazione del prodotto, un’elevata sostenibilità ambientale, a partire dalla selezione di fresche verdure stagionali norvegesi come carote, cipolle, pastinache, finocchi, porri ed erbe aromatiche.

La preparazione prevede la tostatura di ossa e verdure, che vengono poi cotte in acqua insieme ad erbe e spezie. Infine, il prodotto subisce un trattamento termico prima di essere confezionato asetticamente nei brick.

Se confrontato con altri tipi di packaging come il PET, il brick in cartone asettico prodotto di IPI limita le emissioni di CO2. E’ rinnovabile, responsabile e completamente riciclabile, ed è quindi perfetto per i prodotti di Salsus, in quanto rispecchia a pieno la filosofia dell’azienda. Inoltre, i brick asettici conservano perfettamente le proprietà del prodotto per un lungo periodo di tempo a temperatura ambiente.

Grazie a tutte queste caratteristiche, in grado di soddisfare sia le richieste dei consumatori finali che quelle del canale HoReCa, Salsus ha scelto i brick asettici di IPI per confezionare i propri prodotti premium.

Il fornitore ideale per il confezionamento di brodi e salse

Salsus ha trovato la soluzione ideale per il confezionamento dei propri prodotti nei formati 250 ml, 500 ml e 1000 ml, con l’installazione di tre linee di packaging, ognuna per uno specifico pacchetto. La scelta dei diversi formati ha permesso a Salsus di incontrare diversi bisogni dei consumatori sia in termini di prodotto (dai demi-glace ai prodotti a lenta cottura), che di canali di distribuzione.

Salsus era alla ricerca di un fornitore affidabile in grado di offrire una linea completa di confezionamento asettico con un adeguato livello tecnologico, un alto livello di customizzazione ed un packaging sostenibile.

IPI: i vantaggi di scegliere un fornitore di sistemi completi di confezionamento asettico

Salsus ha, fin da subito, fatto richieste mirate, alle quali IPI ha risposto rapidamente, dimostrandosi altamente affidabile.

La prima esigenza del cliente era quella di avere una soluzione affidabile, capace di essere personalizzata dal fornitore a livello tecnico. Salsus ha trovato, nel servizio di IPI, un alto grado di disponibilità e di flessibilità nell’intera gestione del processo, e questo ha permesso di creare una tecnologia perfetta per una start up.

IPI ha individuato velocemente la soluzione tecnologica più adatta al cliente: la NSA EVO. Questa macchina confezionatrice asettica, nonostante richieda un investimento iniziale ridotto, è caratterizzata da un'estrema facilità di utilizzo (una qualità che assicura un avvio semplice della produzione, anche in ambienti complessi). Inoltre, è efficiente dal punto di vista energetico in quanto ha consumi ridotti, ed i costi di manutenzione sono contenuti. Le caratteristiche della NSA EVO possono essere esplorate nel dettaglio in questa pagina.

IPI si è dimostrata particolarmente flessibile, rispondendo a pieno alle richieste di personalizzazione fatte dal cliente.
Più specificamente, Salsus ha richiesto tre linee di riempimento asettico con un ingombro ridotto che consentissero una produzione indipendente.

La macchina riempitrice asettica NSA EVO di IPI è una scelta intelligente da effettuare soprattutto se, come in questo caso, devono essere installate, in uno spazio ridotto, tre linee di confezionamento asettico, in quanto è la macchina di riempimento asettico da bobina più compatta al mondo.

Salsus cercava anche packaging attrattivi per il consumatore, adatti a prodotti di alta qualità. Il packaging scelto è estremamente funzionale e attrattivo, sia per il canale HoReCa che per il retail.

IPI ha risposto con tre soluzioni perfette: i brick in cartone Standard, Slim e Square, best seller a livello mondiale per il confezionamento in cartone asettico di liquidi alimentari.
Il pacchetto 500 ml Slim presenta un Twist cap che facilita il consumo da parte del cliente finale. Una soluzione pensata appositamente per i consumatori del canale retail, perché permette di consumare il prodotto in più step, garantendo una corretta conservazione di salse, concentrati, demi-glacé e brodi di ossa.

IPI ha supportato il cliente grazie alla sua esperienza nella creazione di un packaging adatto a veicolare al meglio il messaggio di Salsus e a catturare lo sguardo del cliente sullo scaffale, incentivando l'acquisto d'impulso. 

Ecco perché Salsus ha scelto IPI come fornitore di un sistema completo di confezionamento asettico.

Velocità nei tempi di consegna e di installazione per un rapido avvio della produzione

Grazie alla combinazione perfetta tra le richieste di Salsus e le soluzioni offerte da IPI, la consegna delle macchine è stata effettuata in un periodo di tempo molto breve: sono stati impiegati solo pochi mesi per l’installazione delle tre linee e per il successivo avvio della produzione.

I prodotti di Salsus confezionati nei cartoni asettici

Grazie ai prodotti innovativi ed in linea con i gusti e le abitudini dei consumatori, Salsus si è posizionata con successo nel mercato, con il grande contributo di IPI, che ha supportato l’azienda con soluzioni affidabili e personalizzate che consentissero il confezionamento dei liquidi alimentari in brick asettici.

Aseptic carton packaging for broth and sauces: the success case of Salsus

Il top management di Salsus ha espresso la sua soddisfazione per la collaborazione con IPI:

“Abbiamo sempre messo al primo posto la qualità degli ingredienti, consapevoli del fatto che sono il punto di partenza per un prodotto di alta qualità. La nostra mission è quella di produrre salse che possano essere utilizzate da chiunque – sia dagli chef che da coloro che semplicemente amano cucinare.

Vogliamo garantire ai nostri consumatori naturalezza nel gusto e nella consistenza del prodotto, risultato di una produzione sostenibile. I packaging in cartone asettico di IPI rispettano l'ambiente, mantenendo le proprietà del prodotto per un lungo periodo di tempo, e garantendo al tempo stesso qualità e gusto.

L’intero progetto, nel suo insieme, è stato un successo, a partire dalle macchine confezionatrici asettiche. E’ per questo che vogliamo sottolineare la professionalità con cui IPI è stata in grado di supportarci in ogni passo.”

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[1]Worldwide Broth Market worth over USD 2.8 Billion by 2024, Global Marketing Insights
[2]Broth market size by type, by product, by distribution channel, industry analysis report, regional outlook, growth potential, price trends, competitive market share & forecast, 2017 – 2024, Global Marketing Insights
[3]Diversity in European Marketing: Text and Cases. Thomas Rudolph, Bodo B. Schlegelmilch, András Bauer, Josep Franch, Jan Niklas Meise
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